特級初榨橄欖油和純橄欖油的區別
特級初榨橄欖油和純橄欖油哪個才是最好的？ 我在這個影片會分享4個重點 教你怎樣選好的 橄欖油 你準備好了嗎？走吧！ 大家好，我是John Health Coach 歡迎大家來到我的 YouTube 頻道 這個頻道是幫你及你家人 做更明智的健康決定 不想錯過的話 就記得訂閱及按下鈴鐺 其實橄欖油都已經有6500年的歷史 而橄欖油是有最多研究的食用油 橄欖油含有高的單元不飽和脂肪酸 叫油酸，是一種 Omega 9 和很多抗氧化叫polyphenols (多酚) 多酚要來做什麼呢？ 它們可以抓你身體内的自由基 所以它有很厲害的抗炎功效 可以減少身體的發炎 而慢性炎症和很多疾病有關 包括心血管疾病、過度肥胖、 過敏症、糖尿病等等 所以慢性炎症被稱爲 現代人的隱形殺手 但是很多人還是以為橄欖油 是不適合烹調 而這個問題我在 上一集已經答了 extra virgin olive oil, 簡稱 EVOO 是適合用來煮食的食用油 它的表現還好過煙點比它高的油 看完這個影片可以去觀看我上一集的影片 今天我想分享關於 怎樣選好的橄欖油 因為橄欖油有很多不同的等級 首先， 橄欖油的等級是由 International Olive Council（國際橄欖理事會）定的 最高等級的是 特級初榨橄欖油 英文稱爲 extra virgin olive oil 這個是最高質素的橄欖油 是沒有使用溶劑或任何精製過程 由於油的品質容易被各種環境影響 例如壓榨的溫度、 儲存時間、水分等 導致 hydrolysis - 水解反應、 產生游離酸 - free fatty acid 所以要達到特級初榨橄欖油的品質 油裏面的游離酸 含量不可以超過0.8％ 超過0.8%就 不可以再叫特級初榨橄欖油 【特級初榨橄欖油】太長了 我在這個影片會用EVOO的簡稱 要達到EVOO的等級 就要用冷壓榨的方式 來確保壓榨過程的溫度 是控制在 27度C以下 如果你買橄欖油的時候 見到食物標簽上有寫著冷壓榨 英文稱爲 cold pressed 或 first cold pressed 這只是表示他的製造過程 而不是橄欖油的等級 因為就算沒有寫著cold pressed EVOO都只是用 冷壓初榨的方式來提取 EVOO是有最高的抗氧化 就是這些抗氧化化合物 令到EVOO 有一種獨特的 甘和辣的味道 下一個：初榨橄欖油 英